北京的老字號有許多精品，這些精品的制作方法世代相傳，名聲很大，富有獨(dú)一無二的特色。如東來順的涮羊肉、全聚德的烤鴨，信遠(yuǎn)齋的酸梅湯，榮寶齋的筆墨紙硯等，都享有盛譽(yù)。作為中華人民共和國的締造者和建國事業(yè)的開創(chuàng)者，毛澤東同志的日常生活中有北京老字號的產(chǎn)品，也對北京的老字號在新時代中的進(jìn)一步發(fā)展極為關(guān)懷。

   建國初期，有許多活動事關(guān)重大，北京老字號歷經(jīng)數(shù)十年甚至百余年的苦心經(jīng)營，信譽(yù)好，服務(wù)強(qiáng)，工藝可靠，為毛澤東和新建立的中央人民政府的各項活動提供了出色的產(chǎn)品和服務(wù)。1949年9月27日，五星紅旗被確定為中華人民共和國國旗，新中國的第一面旗幟將要由毛澤東親自在開國大典上升起。國旗制作負(fù)責(zé)人對這面紅旗面料的期望很高，要求綢緞的顏色鮮艷，質(zhì)地精良，尺寸合適，最后，選定了瑞蚨祥供應(yīng)國旗面料。瑞蚨祥的職工們一聽說此事，立刻在倉庫的庫存中仔細(xì)查檢翻找，找到了幾塊顏色、質(zhì)地都合適的紅綢和一卷3米多長的黃緞子。后來，在制作國旗的過程中又發(fā)現(xiàn)紅綢不夠長。為解決這一問題，瑞蚨祥專門請來工藝精湛的師傅，連夜把紅綢布料連接起來。9月30日下午，瑞蚨祥提供布料的第一面五星紅旗，及時送到了毛澤東的面前，毛澤東觀看了展開后的旗面，十分滿意。10月1日，毛澤東在天安門城樓親手升起了這面紅旗，那是他與全國人民心目中永生難忘的一幕。

   解放后，毛澤東長期生活在北京，北京老字號在毛澤東的衣食住行中無所不在，得到了毛澤東的真心信任和喜愛。如內(nèi)聯(lián)升、戴月軒、大明眼鏡店等等諸多北京老字號都出現(xiàn)在毛澤東的生活中。由于正式外交儀式的需要，毛澤東要訂做一些出席公開場合的服飾。這類服飾要求用料考究、做工精細(xì)，多為手工制作、品質(zhì)優(yōu)良的北京老字號發(fā)揮了重大作用。王府井大街上的盛錫福帽店是北京著名的老字號，擁有著名的“三帽”商標(biāo)，被譽(yù)為中國的“帽子大王”，毛澤東的將校呢圓頂帽就是盛錫福的師傅們精心制作的。雷蒙西服店北遷后，為毛澤東設(shè)計制作了著名的大領(lǐng)尖“毛氏中山裝”，這款中山裝莊重簡樸。特別是把中山裝的“立領(lǐng)”改成“尖翻領(lǐng)”，十分適合毛主席體態(tài)和臉型。

   一個老字號要做得好、叫得響，從選料、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)，都離不開普通工作人員和服務(wù)人員的智慧和汗水。由于工作的需要，毛澤東經(jīng)常接觸北京餐飲業(yè)的老字號，給予了這些老字號的普通勞動者以充分的尊重。聽鸝館是一個頗有歷史價值的北京老字號，菜肴富有宮廷風(fēng)味。1949年3月25日毛澤東從西柏坡進(jìn)北京后在頤和園益壽堂的第一餐飯就是由聽鸝館制作送至益壽堂。毛澤東在北京飯店出席新政協(xié)預(yù)備會，親切問候飯店的服務(wù)人員，讓老字號的職工們從領(lǐng)袖身上切實感受到新中國的新風(fēng)氣。豐澤園飯莊的名字來自中南海的豐澤園，解放后毛澤東就住在中南海豐澤園。在50年代初的一次全國政協(xié)會議上，毛澤東正好遇見豐澤園飯莊的特級廚師，毛澤東與廚師親切握手，并風(fēng)趣的說：“貴寶號和我的住地都叫豐澤園，很有緣分。”毛澤東不忘豐澤園餐廳的職工們，請這位特級廚師代他向全體職工問好。

   北京老字號都有著一部輝煌的商業(yè)歷史，但到了解放前夕，由于戰(zhàn)爭頻仍，時局不穩(wěn)，原料與市場都無法保證，許多北京老字號處在了破產(chǎn)邊緣。1949年北平得到和平解放，北京的老字號在各級政府的關(guān)懷下獲得了新生，有的還因為制作、生產(chǎn)的產(chǎn)品符合市場需求的變遷而有較大的發(fā)展，如北京解放后，開展了聲勢浩大的愛國衛(wèi)生運(yùn)動，很多人到聚元號買弩弓打麻雀，除四害，聚元號的買賣就很興旺。1953年至1957年我國實施第一個五年計劃，實現(xiàn)了國民經(jīng)濟(jì)由新民主主義經(jīng)濟(jì)向單一公有制和計劃經(jīng)濟(jì)為特征的社會主義經(jīng)濟(jì)的過渡。在此期間，全國范圍內(nèi)形成了對資本主義工商業(yè)進(jìn)行大規(guī)模社會主義改造的熱潮。在強(qiáng)烈的合營沖動下，出現(xiàn)了合營熱潮。至1956年底，全國原有私營工業(yè)8.8萬余戶有99％的戶數(shù)實現(xiàn)了所有制改造，全國原有240萬余戶私營商業(yè)有82.2％的戶數(shù)實現(xiàn)了改造。1956年元旦過后，北京以國藥業(yè)為龍頭，北京率先出現(xiàn)全行業(yè)公私合營熱潮。1月10日，北京市人民政府宣布17963戶被批準(zhǔn)實行公私合營，可見在公私合營中，北京老字號占據(jù)了重要的地位。1956年，上述的盛錫福帽店參加了公私合營。1952年，國家出資，豐澤園實行公司合營，是北京飯莊實行合營的第一家。1956年底，聚元號弓箭鋪的傳人楊瑞林響應(yīng)中央政府公私合營的號召，帶領(lǐng)全家九口人及聚元號的財物及供產(chǎn)銷合同首批參加公私合營，被合并到第一體育用品合作聯(lián)社，也就是后來的北京第一體育用品廠。隨之而來的公私合營，使得這家?guī)捉?jīng)易手的百年老字號納入了國營企業(yè)的范圍，楊瑞林本人成為北京市公私合營運(yùn)動的先進(jìn)代表，參加了中南海和人民大會堂舉行的表彰大會，與國家領(lǐng)導(dǎo)人合影留念。同仁堂創(chuàng)建于清朝康熙八年，是享譽(yù)全國的中藥店老字號，總店設(shè)在北京。1956年，同仁堂的經(jīng)理樂松生登上天安門城樓，代表北京工商界向毛澤東主席獻(xiàn)上北京全行業(yè)實行公私合營的大喜報，毛澤東十分高興。在中南海接見樂松生時，毛澤東詢問了樂松生的生活、工作情況和同仁堂的近況，勉勵同仁堂為國家醫(yī)藥事業(yè)多做貢獻(xiàn)。這不僅給了樂松生與同仁堂以極大的榮譽(yù)感，也給了北京老字號以極大鼓舞。

   毛澤東深受中國文化的熏陶，酷愛文史，深深理解老字號傳統(tǒng)技藝的文化價值。毛澤東十分喜愛聚元號楊文通所制傳統(tǒng)弓箭古樸健朗的文化氣質(zhì)，將它作為私人物品收藏。對北京老字號中的文化工藝產(chǎn)品，他也十分熟悉，鼓勵將百年老字號的文化產(chǎn)品作為中國特色產(chǎn)品出口。1956年3月4日，毛澤東在《加快手工業(yè)的社會主義改造》中指出：“手工業(yè)的各行各業(yè)都是做好事的。吃的、穿的、用的都有。還有工藝美術(shù)品，什么景泰藍(lán)、什么‘葡萄常五處女’的葡萄。還有烤鴨子可以技術(shù)出口”，并指出：“我們民族好的東西，搞掉了的，一定都要來一個恢復(fù)，而且要搞得更好一些?！泵珴蓶|用以舉例的景泰藍(lán)和葡萄常都是北京老字號工藝美術(shù)品中絕活。景泰藍(lán)又被稱為“銅胎掐絲琺瑯”，是北京著名的傳統(tǒng)手工藝品，擁有“老天利”諸多家百年老字號，曾參加1904年芝加哥世界博覽會。葡萄常則是北京城以制作工藝品玻璃葡萄而家喻戶曉的手工藝?yán)献痔?。得到慈禧的御賜牌匾，獲得過巴拿馬國際博覽會的金獎。毛澤東所說的“葡萄常五處女”就是第三代“葡萄?！睘榱私^技不外傳，常家姑侄五位婦女矢志不嫁。工藝美術(shù)品是北京老字號的特色之一，也是出口的大宗。

   老字號的文化是多元的，老北京的字號都有一番來歷，牌匾字號是老字號文化價值中不可或缺的一部分。弓箭老字號聚元號的匾額就是乾隆皇帝御筆所題，由乾隆的藏頭詩“聚寶財豐今榮盛，元恒力貞世業(yè)興。弓孫張故說皇帝，箭貴千里利尤姬”而來。1956年12月7日，毛澤東建議“全國有名的招牌要拍下照片來，有許多招牌的字是寫得好的，不留下來后代就不知道了……王麻子、東來順、全聚德要永遠(yuǎn)保存下去”。

   老字號是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，也是北京歷史文化名城的重要標(biāo)志。毛澤東對北京老字號的關(guān)心，體現(xiàn)了一代偉人對傳統(tǒng)精神的延承。當(dāng)前，我們面臨中華民族偉大復(fù)興的歷史任務(wù)，發(fā)掘好北京老字號的品牌文化，持之以恒地傳承品質(zhì)締造經(jīng)典，是一件十分有價值和有意義的工作。